Leckere afrikanische Gerichte zubereitet von Aiyegbeni Momoh!
Er wuchs in der Metropole Lagos / Nigeria in Westafrika auf und gehört den Yoruba, einer der 3 großen Bevölkerungsgruppen Nigerias, an. - Seit er das Kochen von seiner Schwester Titilogbe gelernt hat, kocht er leidenschaftlich gerne.
Bitterleaf Soup
die frischen oder getrockneten Blätter liefern unserem Körper die nötigen Bitterstoffe.
wahlweise mit Pounded Yam, Fleisch oder Fisch
Okra Soup
die grünen, vitaminreichen Okraschoten, erfreuen sich nicht nur in Nigeria, sondern auch im arabischen Kulturkreis großer Beliebtheit
wahlweise mit Pounded Yam, Fleisch, Geflügel oder Fisch
Egussi Soup
eine Sauce mit gemahlenen Kürbiskernen
wahlweise mit Pounded Yam oder Reis, Fleisch, Geflügel oder Fisch
Peanutbutter Soup
eine Sauce mit Erdnussbutter
wahlweise mit Pounded Yam oder Reis, Fleisch, Geflügel oder Fisch und Kochbananen
Vegetable Soup
eine würzige Sauce mit Spinat
wahlweise mit Pounded Yam oder Reis, Fleisch, Geflügel oder Fisch und Kochbananen
Alle Saucen werden mit Palmöl, Zwiebeln, Tomaten, rotem frischen Pfeffer und Salz zubereitet und alternativ mit Thelapiafisch, Huhn, Lamm- oder Ziegenfleisch serviert. Als Beilage gibt es wahlweise Basmatireis oder Pounded Yam, einem Teigklos, der aus der Yamwurzel hergestellt wird und dessen Geschmack dem unserer Kartoffel ähnelt. Pounded Yam wird passt zu fast allen Gerichten und wird mit der Hand gegessen. Außerdem passen zu manchen Gerichten sehr leckere, frittierte und leicht gesalzene Kochbananen. Hm.........köstlich!
